Para garantizar una alimentación saludable es necesario transformar los entornos en los que crecen niñas, niños y adolescentes. Y el colegio es el lugar en el cual pasan la mayor parte del tiempo y en el cuál es más factible realizar ajustes que impacten positivamente sus hábitos para la vida.
Según la Encuesta Nacional de Salud Escolar (2018), solo 1 de cada 10 niños consumen la cantidad necesaria de frutas y verduras diariamente, y el 74% consumen bebidas azucaradas una o más veces al día.
Ante estas cifras, y el aumento de la obesidad en menores de 18 años, Red PaPaz ha diseñado un Mode lo de Entorno Escolar Alimentario Saludable que pretende promover cambios direccionados a mejorar la oferta de alimentos de la tienda escolar, regular la publicidad de comida chatarra dirigida a niñas, niños y adolescentes, y realizar acciones pedagógicas encaminadas a mejorar las prácticas alimentarias en las Instituciones Educativas.
Para la creación de entornos escolares alimentarios saludables tenga en cuenta que:
1. Madres, padres y cuidadores somos indispensables para la transformación del entorno escolar alimentario
Aunque la familia es el primer entorno en el que los niños adquieren hábitos de alimentación, madres, padres y cuidadores no necesariamente cuentan con la información adecuada para hacerlo, ellos también son blanco de la publicidad y de las prácticas de mercadeo que confunden y desinforman. Es por esto que es clave que el Colegio dé pautas y abra espacios de participación para ellos en la creación de entornos escolares saludables.
Por ejemplo, los colegios pueden guiarlos sobre cómo hacer una lonchera saludable, involucrar a algunos padres en los comités de alimentación del colegio y darles ideas para la preparación de alimentos en familia ricos, fáciles, económicos y saludables.
2. El consumo de alimentos saludables trae enormes beneficios para la salud de niñas, niños y adolescentes
Incrementar el consumo de frutas, verduras, proteínas, cereales y, en general, alimentos reales, es fundamental y va a contribuir positivamente a su desarrollo físico y mental. Por esto, dentro del entorno escolar debe existir una alta disponibilidad de estos alimentos y se debe restringir la disponibilidad y la publicidad de productos ultraprocesados altos en azúcar, sodio o grasas saturadas (comida chatarra), ya que la exposición a estos está generando hábitos alimentarios inadecuados en los escolares lo que aumenta el riesgo de adquirir enfermedades tales como diabetes, hipertensión y obesidad, y afecta su rendimiento escolar.
3. Es necesario romper con las falsas creencias sobre la alimentación saludable
Al momento de crear entornos escolares alimentarios saludables, es posible encontrarse con falsas creencias como: los alimentos saludables son muy costosos, a los niños no les gustan los alimentos sanos, o los alimentos saludables son aquellos que encontramos con mensajes como dietético (light), libre de gluten o con vitaminas agregadas.
3. Es necesario romper con las falsas creencias sobre la alimentación saludable
Al momento de crear entornos escolares alimentarios saludables, es posible encontrarse con falsas creencias como: los alimentos saludables son muy costosos, a los niños no les gustan los alimentos sanos, o los alimentos saludables son aquellos que encontramos con mensajes como dietético (light), libre de gluten o con vitaminas agregadas.
Es importante que desde los colegios se informe y promueva la alimentación basada en productos naturales, frescos y mínimamente procesados mientras se desmienten ideas equivocadas sobre qué es saludable. Durante el proceso de aprendizaje deben incluirse temas como la cultura alimentaria colombiana, los productos del campo que se cultivan, las maneras cómo se preparan y consumen nuestras tradiciones culinarias.
4. Cómo empezar a crear un entorno escolar alimentario saludable
Son múltiples las acciones que podemos desarrollar en el marco de una alianza familia-colegio para promover un entorno escolar alimentario saludable con los demás miembros de la comunidad educativa, tales como:
