Boletín Saberes en Red - De la teoría a la práctica: el camino hacia tiendas escolares saludables
Creado el 27/02/2025
Subtema: Modelo de tienda escolar
Niñas, niños y adolescentes pasan la mayoría de su tiempo en las instituciones educativas o servicios de atención a la primera infancia, por lo que todo lo que ocurre acá tiene un gran impacto en sus vidas. Esto aplica también a su alimentación, ya que son lugares claves para su nutrición y para adquirir hábitos sanos para el resto de sus vidas. Por esto, es muy importante que en los ambientes escolares se consuman alimentos reales y naturales, evitando la presencia, consumo y publicidad de "comida chatarra" (productos comestibles y bebidas ultraprocesadas).
Si bien la transición a opciones de comida más saludable puede ser un reto a nivel económico, administrativo y logístico, también representa una gran oportunidad para explorar nuevas formas de crear tiendas escolares más sostenibles. Este cambio abre la puerta a incorporar alimentos y bebidas provenientes de cada territorio, preparados de forma tradicional, involucrando en el proceso a la comunidad educativa en su elección y preparación. Esto a la larga mejora la rentabilidad, pero lo más importante es el aprendizaje y la adopción de hábitos alimentarios más saludables por parte de todos.
Se pueden hacer preparaciones tradicionales como frituras, utilizando aceites de una sola fuente, como el de girasol o soya, sin reutilizar, evitando usar aceites de palma y grasas industriales. Otra opción es optar por preparaciones horneadas. Además, podemos explorar una variedad de sabores y texturas con diferentes frutas, verduras e ingredientes frescos, locales y de cosecha. Finalmente, es importante reencontrarnos con los sabores naturales de los alimentos, reduciendo gradualmente la cantidad de sal y endulzantes en nuestras comidas.
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